お正月のお餅。まだ余ってますか？
アップロードするの遅かったかな？
蒲鉾などの練り製品も余っていたら一緒に食べてしまいましょう。
いつもは、揚げだしのツユといえば醤油と味醂ベース。でも今回は、正月の残り物を一緒に食べるリメイク料理。だから砂糖を入れてほんのり甘くしました。
ツユを少し多めに作って、翌日茄子の揚げだしに使いました。
揚げだし餅の作り方
By 公開： 1月 17, 2015
- 出来上がり量： 2 人前
- 調理時間： 30 分
茄子の揚げだしの場合は、餅を茄子(切り込みを入れ、食べ良く切った物)に変えるだけです。
材料
- 4〜6 個 切餅 好み量
- 適量 青菜 ほうれん草、小松菜、雪菜など
- 1/3 本程度 大根 餅の量で加減
- 2 枚 蒲鉾 写真では海苔を巻いてリボンにしました
- 1 欠片 生姜
- 100 ml だし汁 A材料
- 2〜3 大匙 醤油 A材料
- 2〜3 小匙 みりん A材料
- 1〜2 小匙 砂糖 A材料
- 適量 揚げ油
作り方
- 青菜は茹でて食べ良い大きさに切っておく
- 大根と生姜をすりおろしておく。
- 鍋にA材料を入れて混ぜておく。
- 揚げ油を180度程度に温めて餅を揚げる。餅に火が通ったら油から出して油を切る。
- A材料を入れた鍋を火にかけ、一煮立ちさせる。
- 器に揚げた餅とその他の具を入れ、出来上がったツユをかける。
※レシピについての注意はこちらをご覧下さい。